葡萄乾海綿蛋糕怎麼做|葡萄乾海綿蛋糕的做法

“海綿蛋糕組織細密均勻，柔軟而有彈性，鬆軟中帶有紮實的感覺，蛋香濃郁。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葡萄乾海綿蛋糕的做法步驟

• 1、3個雞蛋打在無油無水的盆中。

• 2、植物油和牛奶用手動打蛋器充分攪打乳化。

• 3、雞蛋盆中滴入幾滴白醋用打蛋器低速攪打一會，出現魚眼泡時加入全部白糖。

• 4、打蛋器轉高速攪打，蛋液顏色開始變淺，氣泡也越來越細膩。

• 5、攪打至提起打蛋頭流下的蛋糊可以清晰的在盆裡面儲存一段時間，不會很快消失。

• 6、篩入麵粉。

• 7、用刮刀以翻拌的手法將麵粉和蛋糊混合均勻，翻拌時候儘量輕一些，避免消泡。

• 8、將混合均勻的麵糊用刮刀取出三分之一放入牛奶植物油中混合，攪拌均勻。

• 9、再倒回打蛋盆中，放入裹上面粉的葡萄乾。

• 10、全部麵糊用翻拌的手法混合均勻。

• 11、將混合好的麵糊倒入模具中，並在桌子上用力震兩下，把裡面的大氣泡震出。

• 12、放到燒開水的蒸鍋裡，上面蓋上一個盤子，再蓋蓋蒸40分鐘。

• 13、蒸好的蛋糕，倒扣在烤架上冷卻。

• 14、完全晾涼後脫模。