“頭一次用飯煲做蛋糕，個人覺得和烤箱烘烤出來的蛋糕有很大的區別，各有各的優勢。烤箱製作的口感比飯煲製作的蛋糕，口感略幹。而鐵釜飯煲製作的蛋糕，更多的保留了食物中的水分，使得這款蛋糕一口咬上去就有種吃棉花糖的感覺，非常非常綿軟，超級好吃！而且省了一張油紙～～嘿嘿～～”
1、將蛋白蛋黃分離入兩個容器中。
2、蛋黃中加入酸奶，用手動打蛋器攪拌，混合均勻。
3、加入玉米油，再次攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器以N字形拌勻，切勿繞圈攪拌及過度攪拌。
5、將葡萄乾切碎，因為我用的葡萄乾比較大，如果小的話就不用切了。將葡萄乾碎加入麵糊中，拌勻，靜置待用。
6、蛋白中滴入幾滴白醋或檸檬汁，分3次加入白糖，用電動打蛋器攪打至硬性發泡。
7、取1/3蛋白霜加入到麵糊中，用橡皮刮刀又下而上翻拌均勻。
8、再將拌勻的麵糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，以同樣的手法拌勻。
9、飯煲容器中抹上薄薄的一層玉米油，防粘，倒入蛋糕糊，輕震出大氣泡。
10、蓋上飯煲鍋蓋，選擇蛋糕模式，開始烹飪。
11、製作好的蛋糕看著都非常誘人，口感超棒，鬆、綿、軟。
蛋白霜打得儘量發，否則蛋糕製作好後，會回縮的很厲害，稍微回縮一點是正常的哦～～
千里飄香谷
