“花兒朵朵向陽開。葵花酥,外形漂亮,口感酥香,內餡為紫薯椰蓉,香甜軟糯,細滑綿爽,食後讓人齒頰留香、回味無窮。”
1、油皮材料、油酥材料混合成團,蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛30分鐘。
2、餡料、油皮、油酥各分成10份。
3、油皮用手壓成小餅狀,包進油酥,收口向上。
4、壓扁,均勻用力,從中間往外擀成橢圓形長片,從底向上捲成細卷,收口向上加蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
5、長條形壓扁,再擀成橢圓長片,從底向上捲成粗卷,收口向下加蓋保鮮膜鬆弛20-30分鐘。
6、粗卷豎起來向下輕壓一下,然後轉過來,收口處向上再壓一下並擀成圓片,放上餡料,邊緣往裡的地方塗上蛋清,收好口後接縫朝下用手按成圓形。
7、分成六瓣,用刀劃上花紋,瓣與瓣之間割透,花瓣上的只要輕輕劃一下即可。
8、在花瓣兩邊向中間對捏一下。
9、在做好的葵花酥中間抹上蛋黃,撒上黑芝麻,擺放到烤盤中。
10、烤箱預熱130度,中上層,上下火,120度烤20分鐘。
11、成品圖欣賞。
烘焙時間、溫度僅供參考,以自家烤箱為準。