“我的酥皮點心都屬於小包酥的做法，過程稍微麻煩點但成品的效果還是很不錯的。
囉嗦幾句，就是希望把自己知道的分享給大家，讓還不會的朋友少走些彎路。
豬油是自家熬得，當然不吃豬油的可以換成黃油。那個水油皮最好能揉出膜，這樣擀卷不會破也不會漏酥，基本上揉到麵糰光滑也就能出膜了。
油皮和油酥的麵糰軟硬要差不多，每種麵粉的吸水性不一樣，豬油和水的量也要看麵糰的狀態來增加或減少。
每做完一步都要用保鮮袋溼布蓋好以免麵糰風乾（溫度低可以在烤箱裡放碗熱水，再把卷好的麵糰放裡面鬆弛）”
1、把中粉豬油白糖混合，搓成顆粒狀再加入水（不要把水全部都倒進去了，麵粉的吸水量都不一樣）用麵包機揉出膜後用保鮮袋裝好靜置鬆弛半小時。
2、油酥用低粉和豬油混合，天氣熱就多加點低粉，混合均勻後放冰箱冷藏一下（不要太稀以免漏酥）
3、把油皮分成27克一個油酥分17克一個（各10個）
4、取一個油皮壓扁包住油酥。
5、依次做好，蓋上保鮮袋再蓋塊溼布鬆弛10分鐘左右。
6、取一個麵糰從中間輕輕的擀成牛舌狀。
7、自上而下捲起。
8、做完一個就放在保鮮袋下蓋好靜置10~15分鐘。
9、取一個麵糰還是從中間輕輕的上擀一下下擀一下。
10、至上而下的捲起。
11、全部都要用保鮮袋蓋好。
12、取一個卷用手指在中間按一下。
13、兩頭的往中間捏。
14、用擀麵杖上下左右各擀一下，放上豆沙餡。
15、收口朝下用手壓扁，用刀先分3下中間不要切斷了。
16、再切3刀，並把邊緣捏緊。
17、每片都捏緊，用食用色素點綴下。
18、烤箱預熱，中層180度25分鐘左右後幾分鐘加蓋錫紙（我習慣放烤箱裡再燜會）
19、豆沙餡的酥餅配著菊花茶～
20、成品欣賞～
21、成品欣賞～
覺得大了可以做小點～
千里飄香谷
