蕎麥碗託的做法 粗糧精品：蕎麥碗託 蕎麥碗託怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蕎麥碗託的做法步驟

• 1、秤125克黑蕎麥麵於盆中。

• 2、加入3克食鹽。

• 3、將125克清水緩緩倒入盆中，用筷子攪拌均勻的麵糊。

• 4、再將250克清水緩緩倒入盆中用筷子攪拌均勻。

• 5、用筷子挑起麵糊成流水狀。

• 6、加入40克土豆澱粉。

• 7、攪拌均勻並靜置30分鐘。

• 8、將靜置好的蕎麥麵糊倒入湯盆內上鍋蒸20分鐘。

• 9、將蒸熟的蕎麥餅切成小塊。

• 10、準備辣椒油，涪陵榨菜，酸豆角。

• 11、榨菜開封切碎。

• 12、取適量酸豆角切末。

• 13、盤中裝入蕎麥碗託，撒入榨菜末、酸豆角沫，加入辣椒油和香醋。

• 14、攪拌均勻開吃。