蕎麥拌麵怎麼做|蕎麥拌麵的做法

“　　幾年前去日本旅遊，女兒說他們的蕎麥麵條很有名，我們到日本的第一個晚上，就慕名去吃蕎麥麵條，一人叫了一碗。結果，食難下嚥……導致我很長一段時間對蕎麥麵條有陰影。
　　家裡有做活動得的兩袋蕎麥粉，我們這邊是以米飯為主食，偶爾吃點麵食作調劑，所以放了好幾個月了，還是沒吃掉多少。為了消耗這兩袋蕎麥粉，我做了點麵條。聽說蕎麥麵條做拌麵，味道還是不錯的，所以這次打算做拌麵。
　　做出來的味道還不錯，可惜拍照的時候打翻了，只剩照片上的這些，第二天又做了一次。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蕎麥拌麵的做法步驟

• 1、蕎麥麵條煮好後用涼開水過涼，可倒些食用油抓勻防粘。我這次做的麵條分了兩鍋煮，這是第二鍋，斷得一塌糊塗（第一鍋還可以）。

• 2、蒜頭和洋蔥切成粗末。

• 3、芹菜莖用刨皮刀削去表皮，切成段，水開下鍋焯熟，撈起瀝水。

• 4、蝦仁鮮貝也水開下鍋煮熟，撈起瀝水。

• 5、鍋中下油，冷油下花生米炸熟，撈起瀝油。

• 6、剛剛的油鍋，油熱下蒜末、洋蔥末炒香。

• 7、下小龍蝦調味料炒勻，可適當加點開水煮開。

• 8、蕎麥麵條放大碗中，加入西芹段、蝦仁鮮貝，倒入炒好的料汁拌勻。

• 9、撒上花生米。

• 10、裝盤享用吧！

小竅門

1.蕎麥麵條最好做好即煮，煮麵條時水冒小泡將開未開時就下面條，不要等水沸騰再下；麵條下水後不要蓋鍋蓋，準備好冷水，看到水將要沸騰時立馬澆入鍋中，再煮到將開時立即撈起。這樣可減少麵條斷裂。
2.我用的這個小龍蝦調味料味道挺好，就是比較鹹，這次還是放多了。不想用現成調味料的話可以1大勺生抽、1大勺蠔油、1小勺糖、少許鹽調味，或者根據你自己的口味或習慣調整。