鮮奶油辮子麵包怎麼做|鮮奶油辮子麵包的做法

“正計劃著彼麵包，卻被要求做此麵包。此麵包就此麵包吧，反正都是做麵包。孟老師鮮奶油辮子包，兩份量。這個量有點大誒。往日總是加倍做餅乾，好像加倍做麵包還是頭一遭。
原方所有材料用量乘以二。然而，沒有留意到孟老師在TIPS中講到酥鬆粒有剩餘，不假思索乘了二。待至後來發現此TIP，才發現自己真是二。原本就有剩，兩倍之後剩更多。其實，按原量製作，應該就足夠四條辮子之用了。那一堆酥鬆粒，想著就發愁。於是可勁兒往辮子上撒，蓋上厚厚的一層，反正有那不怕多油高熱的。
天氣熱，酥鬆粒中的黃油很快就化在手上，後來索性捏成麵糰，用擦板擦成碎屑，效果略有差異，味道卻沒什麼兩樣。
濃妝豔抹的辮子。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮奶油辮子麵包的做法步驟

• 1、麵糰料

• 2、將除黃油外的麵糰料倒入大盆

• 3、攪拌至略光滑

• 4、繼續攪拌至出膜

• 5、放入大碗，基礎發酵80分鐘

• 6、準備酥鬆粒用料

• 7、將粉料倒入碗中，混合均勻

• 8、加入黃油

• 9、抓搓成顆粒狀，備用

• 10、麵糰長至兩倍大

• 11、排氣，分割成12等分，鬆弛15分鐘

• 12、擀成橢圓形

• 13、順長邊捲起，搓成約28釐米長的條

• 14、取三根，將一端搭在一起

• 15、編成辮子

• 16、捏緊兩個端頭相接的部位

• 17、放入烤盤，最後發酵30分鐘

• 18、表面刷蛋液

• 19、撒上酥鬆粒

• 20、放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約20-25分鐘

• 21、表面金黃，出爐

小竅門

酥鬆粒所用的黃油無需室溫軟化即可使用，否則黃油融化不易搓成鬆散狀。
用剩下的酥鬆粒可以放入冰箱長期冷藏儲存。