1、需要的原料有:奶油乳酪,雞蛋,檸檬,棉糖,全麥餅乾,低筋麵粉,黃油。
2、先把全麥餅乾用擀麵杖搗碎。
3、把乳酪放在室溫至少30分鐘。
4、把棉糖放入搗碎的餅乾碎屑中。
5、準備好黃油,將黃油放入微波爐中20-30秒,小心爆噴。
6、將融化的黃油攪拌到餅乾碎屑中。
7、直到攪拌均勻。
8、倒入模具中。
9、用手或是杯子底部壓平,不需要壓的太用力。
10、準備好麵粉,這裡不能夠用普通的麵粉,低筋麵粉或是中筋麵粉,這裡用的是all-purpose中筋麵粉。
11、把乳酪放入攪拌機,攪拌到柔軟。加入白糖,再攪拌,加入一勺麵粉,再攪拌。再加入一個雞蛋,再攪拌,混合後在加入一個雞蛋,再混合。要是一斤的乳酪加入兩個雞蛋就夠了。最後再加入檸檬,半個檸檬的檸檬汁就可以。
12、把已經攪拌好的倒入到模具中。
13、放入烤箱175度焙烤20分鐘。當上面還有些軟的時候就拿出來。千萬不要等到烤焦。。。。。。。。
14、在自然室溫下自然冷卻至少2個小時(其內部還在繼續發生變化),再放入冰箱冷藏至少4個小時以上。或者是隔夜再吃。
15、cheesecake最好的食用溫度是4-7度之間。口感很有質地。
16、在切蛋糕的時候一定要把刀先用熱水燙一下,有一定的溫度,再切,切完後把刀擦乾淨,再燙再切。這樣就會切的很好看,不會有粘粘的乳酪在上面。