重芝士蛋糕的做法 經典口味——重芝士蛋糕 重芝士蛋糕怎麼做

“之前有做過輕乳酪即輕芝士蛋糕，個人比較起來發現其中的不同，輕芝士口感輕盈，重芝士口感綿厚，前者添加了黃油、淡奶油，而且雞蛋和玉米澱粉的量也有所增加，這樣下來就沖淡了芝士的口感；而後者更單純，簡單而厚重的芝士，入口感微酸有點不適應，但品嚐後嘴裡的味道香到化不開，很好的感覺。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

重芝士蛋糕的做法步驟

• 1、將消化餅乾裝在食品袋中，用擀麵杖擀碎，要細一點。

• 2、黃油用微波爐叮半分鐘，融成液體，加入餅乾碎拌好。

• 3、6寸活底圓模，拌好的蛋糕底放入壓實，一定要壓實壓平，放入冰箱冷藏定型。

• 4、奶油乳酪加細砂糖用電動打蛋器打至順滑無顆粒。

• 5、加入兩個雞蛋。繼續打動。

• 6、再依次加入檸檬汁和玉料澱粉，同樣逐一打勻。

• 7、再倒入牛奶、香草精攪拌成均勻的蛋糕糊。

• 8、模具包錫紙，烤盤加熱水到蛋糕模的二分之一處，倒入蛋糕糊，烤箱預熱160度中層上下火，1小時。出箱後冷藏四小時即可。

小竅門

1.這裡提到的黃油是用到蛋糕底的，跟蛋糕體沒有關係，不要說明明說沒有加黃油為什麼又加了。
2.蛋糕糊要比平時其他的蛋糕糊要稀。