（絕對不回縮） 芝士蛋糕怎麼做|芝士蛋糕的做法 芝士蛋糕

“看了論壇中很多芝士蛋糕都有回縮問題，覺得很可惜。今天應心情很好（只有她知道）所以給大家show一下芝士蛋糕做法。並且指出其中容易出問題的地方，希望大家能夠能做出完美的芝士蛋糕給你愛的人。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝士蛋糕的做法步驟

• 1、將芝士隔水加溫，攪拌至軟化。

• 2、將軟化的芝士融化的黃油還有原味酸奶和30克白砂糖放入料理機中攪拌均勻。

• 3、再加入蛋黃攪拌均勻。

• 4、晒如低筋麵粉，繼續攪拌均勻。

• 5、攪拌至完全融合非常細膩。

• 6、將70克白砂糖分3次放入蛋白中，打發至溼性發泡。

• 7、將蛋白糊和芝士混合糊均勻的攪拌在一起，倒入8寸活底蛋糕模,不要打圈否則會消泡。

• 8、將烤盤裡放入水，烤箱預熱至166度，將蛋糕模放入中下層。

• 9、先烤10分鐘上色，然後再以156度烤50分鐘出爐。

小竅門

1:芝士用普通的就可以了，一定要隔熱水軟化不容易產生顆粒感。
2:建議用料理機可以減少很多繁瑣的事情，而且可以使芝士糊完全攪拌細膩完全沒有顆粒感。
3:蛋白糊一定要打至溼性發泡，目的是為了不讓蛋糕在烘烤的時候開裂。
4:最後有的就是芝士蛋糕含水量很大，所以建議冷卻後放入冰箱冷藏一晚，口感就厚實多了。