芝士蛋糕的做法 美味芝士蛋糕 芝士蛋糕怎麼做

“美味芝士蛋糕，不可錯過，濃郁的芝士香，冷凍的口感，哇，好贊～以後可以不用去買蛋糕啦～”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝士蛋糕的做法步驟

• 1、將黃油和乳酪軟化

• 2、打發。將軟化的黃油倒入乳酪中，用打蛋器低速打至顏色微淺，體積輕盈的狀態

• 3、將過篩的玉米澱粉、白砂糖和蛋黃打勻

• 4、衝入熱牛奶攪拌均勻

• 5、隔水加熱攪拌，至有粘稠感，停止加熱

• 6、將加熱攪拌好的蛋黃糊，趁熱倒入乳酪糊中，攪拌均勻

• 7、攪拌至均勻細膩無顆粒狀態，蓋上一塊溼布放置一邊備用；

• 8、蛋白中分兩次加入剩餘白砂糖，打發至溼性發泡，用刮刀可拉起長長的麵糊尖條

• 9、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，切拌均勻，然後將蛋黃糊倒進蛋白盆中，將麵糊切拌混合均勻

• 10、倒入包了錫紙和鋪了烤盤紙的活底7寸模中

• 11、將模坐在注水的烤盤中；放入預熱175度的烤箱中，放下層，上下火，175度15分鐘，轉160度25-30分鐘；

• 12、烤完後先不拿出烤箱，等1個小時後再取出，蓋上保鮮膜，冷藏12個小時再食用

小竅門

烤完以後不能立即拿出烤箱，以免塌陷。等1個小時後再取出