芝麻小卷麵包怎麼做|芝麻小卷麵包的做法

“芝麻小卷麵包，香味濃郁的佐餐主食，釀入甜糯的紅薯或者芝士火腿，更添一分滋味。
模具：學廚不粘圓形丹麥麵包管4件套，無需抹油，脫模輕鬆
揉麵：貝奧廚師機20分鐘出膜
發酵：柏翠PE5332發酵程式，一發100分鐘，二發40分鐘
烘焙：柏翠PE5332中層上下火195度，預熱後放入烘烤18分鐘左右表面金黃即可”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻小卷麵包的做法步驟

• 1、稱量食材。

• 2、將黃油、黑芝麻除外的食材放入廚師機不鏽鋼盆裡。

• 3、先低速揉麵，至無干粉後轉為中速揉麵，大概揉麵10分鐘後，加入黃油。

• 4、繼續中速揉麵。

• 5、大概20分鐘後，檢查麵糰，能拉出粗糙的薄膜即可。做小麵包對於膜的要求不高。

• 6、將麵糰揉圓，蓋上保鮮膜，放入烤箱，用發酵程式發酵。

• 7、發至兩三倍大，耗時約100分鐘。

• 8、排氣，分成4份，揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛靜置15分鐘。

• 9、將麵糰揉至麵包管兩倍的長度。

• 10、從粗的一端開始捲起，收口朝下，表面刷上清水，撒上黑芝麻。

• 11、放入烤箱二次發酵約50分鐘。

• 12、柏翠PE5332中層上下火195度，預熱後放入烘烤18分鐘左右表面金黃即可。

• 13、出爐後趁熱脫模，把管子抽出即可。

• 14、紅薯泥加入適量的細砂糖，拌均勻，裝入裱花袋裡。

• 15、擠入麵包裡。

• 16、也可以放入芝士火腿，做成鹹味的。

小竅門

做麵包坯的時候，揉的長條要在管子的兩倍長左右，捲起來時不至於太短。卷的時候，從粗的一段開始卷，收口壓緊並放在底部。