萌萌的芝麻小卷麵包,是一道不常見的甜品。芝麻的清香混入麵包中,那種獨特的味道使人心曠神怡。實踐是檢驗的唯一真理,DIY使我們收穫到更多樂趣。萌萌的芝麻小卷麵包,值得你去鑽研。下面就讓我們根據所給出的配方的步驟慢慢學習吧!
主料
高筋粉 :130輔料
黑芝麻 :適量具體步驟
將黃油、黑芝麻除外的食材放入廚師機不鏽鋼盆裡。
先低速揉麵,至無干粉後轉為中速揉麵,大概揉麵10分鐘後,加入黃油。
繼續中速揉麵。
大概20分鐘後,檢查麵糰,能拉出粗糙的薄膜即可。做小麵包對於膜的要求不高。
將麵糰揉圓,蓋上保鮮膜,放入烤箱,用發酵程式發酵。
發至兩三倍大,耗時約100分鐘。
排氣,分成4份,揉圓,蓋上保鮮膜,鬆弛靜置15分鐘。
將麵糰揉至麵包管兩倍的長度。
從粗的一端開始捲起,收口朝下,表面刷上清水,撒上黑芝麻。
放入烤箱二次發酵約50分鐘。
柏翠PE5332中層上下火195度,預熱後放入烘烤18分鐘左右表面金黃即可。
出爐後趁熱脫模,把管子抽出即可。
紅薯泥加入適量的細砂糖,拌均勻,裝入裱花袋裡。
擠入麵包裡。
也可以放入芝士火腿,做成鹹味的。