“老公買來做早餐的培根,都不知道多久了,都沒有吃,今天做一個麵包消滅掉它。”
1、黃油外的所有面團材料混合,低速攪拌到無干粉狀態。
2、高速攪拌5分鐘,出現厚膜。
3、出現厚膜厚加黃油,低速攪拌到黃油吸收。
4、再高速攪拌到出手套膜。
5、攪拌好的麵糰,室溫醒發1小時。因為現在廣州天氣熱,所以室溫醒發就可以了,如果天冷,請用烤箱30度或者32度醒發一個小時。
6、醒發好的麵糰,排氣,分割成8份,一份大概58到60g,鬆弛20分鐘。
7、芝士球切成條。
8、麵糰擀成長條。
9、鋪上培根。
10、放上芝士條,底部記得打薄,從上往下捲起。
11、卷好的麵糰。
12、擺入烤盤,32度發1小時。
13、發好後刷雞蛋液。
14、烤箱中層,上下火180度,熱風烤20分鐘。最後五分鐘蓋錫紙,防止過度上色。
1.天氣熱的時候攪拌麵團要用冰牛奶或者冰水,這樣麵糰溫度才不會過高,讓酵母提前發酵影響出膜。
2.如果沒有冰水冰牛奶,可以先把酵母跟黃油後面加,既留一點牛奶或者水,把黃油酵母外的其他材料攪拌成團,出厚膜後再加用剩餘牛奶或者水化開的酵母跟黃油。