“相比君之的方子，我選擇用全麥粉和黑麥粉來做這款餅乾，雖然口感上比起大部分是低粉的方子略欠酥鬆，但拿起一塊，慢慢咀嚼著，依然酥鬆脆，濃濃的麥香、奶香四溢而出，喝口奶茶....很享受呢。
這個方子可以做0.6毫米的小圓餅，約41個，用25升的烤箱烤了2盤。
或者你也可以用原方子：普通麵粉（中低筋均可）65克，全麥麵粉75克，黃油65克，全蛋液25克，紅糖30克，麥芽糖10克，泡打粉1/2小勺（2.5ML）。”
1、因為我的紅糖中間會有大疙瘩，就先用料理機把紅糖打磨成稍細的顆粒。
2、全麥粉、黑麥粉和泡打粉混合均勻，過篩。會有麩皮留在篩網上，過篩完以後把麩皮倒入粉中，混合均勻。
3、黃油切小塊，加入紅糖、麥芽糖。
4、用打蛋器先低速攪勻，再高速打發，至蓬鬆的羽毛狀。
5、分3次加入雞蛋液，每次攪打至蛋液被完全吸收再加入蛋液。
6、直到濃稠蓬鬆。
7、倒入過篩好的粉。
8、輕拌勻。因為我用的是黑麥、全麥，不容易出筋，拌起來相對容易些，如果用中粉，建議用手輕輕按壓，把麵糰攏到一起，成團。我因為做了兩份的量，就分成了兩個團，分別裝在保鮮袋裡，放入冰箱冷藏室1小時，使麵糰具有合適的軟硬度。
9、把冷藏好的麵糰擀成0.6釐米的薄片，儘量擀到厚薄均勻。
10、用模子刻出形狀，排在烤盤中，鬆弛20分鐘。此時可以先預熱烤箱180度。我做的比較厚，所以中層烤了14分鐘，大家根據自家烤箱脾氣和餅乾厚薄自行調整烘烤時間哈（比如君之方子中，餅乾是0.3釐米，那麼烤的時間就是12分鐘）。
千里飄香谷
