菠菜粗糧餡餅的做法 菠菜粗糧餡餅——暑假的奢侈早餐 菠菜粗糧餡餅怎麼做

“菠菜、玉米麵實在與名貴不粘邊。如果早上就能吃到這兩樣“鬧”出來的餡餅，算不算一種奢侈呢。

北京，秋意漸起，某人的暑假接近尾聲，廚子做飯的積極性也隨著暑熱的退潮而回升。

前天晚上逛街回來，看到冰箱冷凍室裡的肉餡和熟菠菜，有了早上吃發麵餡餅的衝動。

肉餡是包餃子剩下的，已拌好調料；菠菜團亦是此前焯好、切好，未及用上冷凍起來的。兩樣東西室溫化上，富強粉和玉米麵加酵母整夜發酵，第二天早餐的準備工作就這樣一切就緒啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠菜粗糧餡餅的做法步驟

• 1、菠菜解凍後擠水，不要擠太狠，免得餡過幹

• 2、拌好的肉餡室溫解凍

• 3、加入菠菜

• 4、攪拌均勻

• 5、兩種面的麵糰夜裡發酵

• 6、早上稍揉，分成若干小麵糰

• 7、將小麵糰用手壓成略厚的麵皮

• 8、放上菜餡

• 9、用拇指輕壓餡，同時收攏麵皮，視情況再次加入餡料

• 10、收口時麵皮儘量均勻，按成厚餅狀

• 11、電餅鐺倒少許油，放上餅胚，壓成最終的餡餅大小

• 12、烙的時候蓋上稍高一些的蓋子

• 13、兩面各烙3、5分鐘就好了

• 14、餡餅個頭還不小，三口人正好一人一個

• 15、兩樣面的發麵餅，皮還挺薄的吧

• 16、當天的早餐：牛奶+煮雞蛋+水蜜桃

小竅門

小提示：這個季節整夜發酵的話，會發得稍過，不過用酵母發酵也沒啥問題，不會有酸味。