臘肉飄香如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 整塊的帶皮五花肉(最好選用五花三層的那種),用刀颳去表面汙漬,切成15cm寬度的長條狀,用清水稍稍沖洗,控幹水份備用

2. 控幹水分的五花肉用粗鹽摩擦一遍，取一大號不鏽鋼盆,不能有水和油,將醬油,冰糖,八角,二鍋頭,玫瑰露酒在盆中混合,放入肉條,醬油最好能淹沒肉表面，如果醬油量不夠可再增加一些，用保鮮膜蓋好盆口,用牙籤在保鮮膜上扎數個小孔透氣,置於陰涼通風處進行醃製

3. 醃製過程大約需要5天,期間每天開啟保鮮膜將肉翻動一邊,第6天時將肉撈出,用棉線繩一條一條穿好,掛在通風處晾晒,大約晾晒15-20天左右即可食用