“甜味的餡餅，外層軟糯，內餡豐富的餡料，深受家人喜歡。
黑芝麻紅糖餡餅
食材：麵粉300克、清水120克、牛奶適量、發酵粉1.5克；餡料食材：紅糖35克、黑芝麻粉30克、熟糕粉15克”
1、先取150克麵粉，加入1.5克發酵粉，加入120克清水攪拌成稠厚的麵糊，如圖。蓋好進行發酵，可冷藏發酵或是常溫發酵。
2、麵糊發酵好之後，內部呈網狀。
3、加入餘下的150克麵粉，再添入適量牛奶（每次少量添入）和成光滑，柔軟的麵糰，蓋好，進行發酵，天熱一般有半小時差不多有1.5倍大了。如果是冬天還可以再添入少量發酵粉。
4、準備好的熟芝麻粉、紅糖、熟糕粉拌勻，即是黑芝麻紅糖餡了。
5、發酵好的麵糰再次揉搓光滑，切劑子。麵糰過軟會粘手，可以備些乾粉或抹少許油在手上。
6、取一個面劑子擀開，放上適量的紅糖黑芝麻餡，然後收口，輕輕壓扁即可。
7、包制好餡餅，靜放15-20分鐘，可以二次進行餳發。比直接下鍋煎制要宣軟。
8、平鍋中加入少量食用油，放入餡餅，加少量清水於餡餅的三分之一處，這是油水煎制方法，加入清水可保持它的水分不流失，煎製出來的餡餅宣軟不發硬。
9、味道特棒，還營養豐富。
感謝關注餘甘果蜜的廚房。
千里飄香谷
