1、麵粉與黑米麵大約5:1的比例,加入酵母拌勻
2、加水揉成光滑偏軟的麵糰,置冰箱冷藏發酵過夜
3、發酵好的麵糰
4、排氣後分成一個個小劑子,一一按扁
5、紅糖里加入熟芝麻和麵粉
6、拌勻
7、取一個劑子,擀成包子皮,放入紅糖餡
8、像包包子那樣包起來,封好口,按扁
9、再輕輕擀開
10、依次做好,蓋上保鮮袋,餳發5-10分鐘
11、鍋裡注油燒熱,放入餳發好的餅胚,餅胚表面刷油,鎖住水分
12、蓋上蓋子,中小火慢煎,一面煎至金黃後翻面
13、兩面都煎至金黃,按壓餅可快速回彈就熟了
14、成品
15、成品