雲朵肉鬆麵包怎麼做|雲朵肉鬆麵包的做法

“上次用這款鬆軟的麵糰，做了卡士達醬的雲朵麵包，非常不錯。最近家裡做了新的肉鬆，想來也是很不錯的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雲朵肉鬆麵包的做法步驟

• 1、除黃油外的麵糰材料稱重，放在廚師機攪拌桶中。

• 2、低速揉麵2分左右，沒有面粉後轉中檔揉五分鐘，再轉高檔揉五分鐘。這款麵糰比較溼，如果家裡是開著空調或者用冰桶的，可以稍微攪拌久一些。

• 3、加黃油低速攪拌混合後，再中檔攪拌5分鐘，高檔攪拌5分鐘。

• 4、攪拌到可以出手套膜的狀態，我就不拉手套膜了，實驗了很多次，這個狀態是絕對可以出手套膜的。

• 5、稍微整理一下，在攪拌桶發酵，現在夏天，發酵一個小時，冬天可以放烤箱，32度發一個小時。

• 6、發酵好的麵糰。

• 7、分成9份，一份60g這樣，麵糰比較粘，可以加多一些麵粉操作。揉圓後鬆弛20分鐘。

• 8、擀開面團。

• 9、抹沙拉醬，注意邊邊因為要留著收口不抹就可以了。

• 10、放入肉鬆。

• 11、對摺收口，做成餃子形狀。

• 12、用刀在邊邊割三刀。

• 13、烤箱32度發酵40分鐘，然後刷一層雞蛋液或者牛奶也可以。

• 14、烤箱上火180度，下火170度，中層15分鐘。最後五分鐘要蓋錫紙防治上色過度，我因為忙別的事，忘記蓋了，結果就這樣了。

• 15、趁熱開吃，麵包非常鬆軟，肉鬆鹹鮮，自己做的肉鬆不用擔心色素防腐劑，寶寶吃了也很安全。