“紅豆可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩,炎炎夏日,清新的抹茶味道縈繞心頭,層層抹茶口味的酥皮,加上紅豆餡那真可謂天作之合,絕配吶!”
1、將所有水油皮的用料放入盆中,混合並揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘(如果室內溫度過高,請放入冰箱冷藏)
2、如果你有耐心,剛才的第一步驟最好是把麵糰揉出透明手套膜,並且是不易破裂,這樣的麵糰起酥效果更好呢!通過揉、摔、敲打、的過程揉出手套膜形態。
3、將所有的油酥用料放入盆中,混合並揉成油酥麵糰,蓋保鮮膜鬆弛25分鐘(這個時間與水油麵團鬆弛好的時間差不多就可以啦)
4、將水油麵團和油酥麵糰各自平均分成4份,用手揉圓
5、取一個油皮按扁,上面放個油酥麵糰
6、用手往上搓油皮,收緊油皮封口
7、封口朝上,捏緊,暫時不用的蓋保鮮膜
8、麵糰封口朝上,用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形
9、從上往下捲起來
10、將所有面團卷完,暫時不用的蓋保鮮膜
11、拿一條,豎直襬放,按扁
12、再次上下方向擀成長橢圓形,並從上往下捲起來
13、所有都擀完卷好之後呢,蓋保鮮膜鬆弛30分鐘(如果室內溫度過高,請放入冰箱冷藏)
14、將小卷從中間切開,一分為二
15、切面就是漂亮的花紋了,切面朝上壓扁擀成皮
16、擀成的皮,反面朝上包入紅豆餡
17、用手往上搓,收緊,捏緊封口
18、封口朝下,擺放在烤盤中
19、烤箱200度預熱10分鐘,抹茶紅豆酥180度烤25分鐘即可