比斯吉小麵包怎麼做|比斯吉小麵包的做法

“偶然在彩味部落格裡看到了艾果果愛素素分享的這款小麵包，為了用上新買的潛水艇8連模，就試做了一回，結果就愛上了這因為加了熟蛋黃而不同的細膩柔軟的小麵包！這款麵包口味清淡，可以塗抹果醬或奶油吃。
據說比斯吉是美國南部傳統食物，特點是用泡打粉使麵包體充盈，那麼這個小麵包就不是正宗的比斯吉了，但是口感超棒，哈哈！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

比斯吉小麵包的做法步驟

• 1、三個大雞蛋煮熟，涼後剝出蛋黃壓碎

• 2、將黃油以外的材料放進麵包桶，啟動“和麵”程式

• 3、程式結束後加入軟化的黃油，再次啟動“和麵”程式

• 4、二次“和麵”程式結束後，將麵糰收圓，發酵至2-2.5倍大

• 5、發酵好的麵糰取出排氣，分割成8等份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

• 6、將麵糰擀成橢圓形

• 7、翻面後三折

• 8、轉90度再次擀長

• 9、翻面後捲起，捏緊，放入模具中再次發酵

• 10、再次發酵至2倍大，切包，在表面刷一層融化了的黃油，撒上一層粗白砂糖

• 11、放進預熱好的烤箱中下層上下火140度烤30分鐘

小竅門

最後烤制的溫度與時間要根據自家烤箱而定，我的烤箱溫度偏高二十幾度，設定為140度，其實放在烤箱裡的溫度計顯示為160多度