“酸奶哈斯麵包
德普烘焙實驗室
時長3h、難度3星、人數3人
配料:高筋麵粉300g、糖50g、鹽3g、酵母3g、雞蛋30g、
、酸奶160g、芝士粉10g、奶粉15g黃油36g、蛋黃2個”
1、1、將高筋麵粉、糖粉、酵母、芝士粉倒至攪拌器皿內,混合均勻;
2、2、加入酸奶、雞蛋和煉乳慢速混合至無干粉;
3、3、快速攪打4min,加入黃油和鹽,慢速混合
4、4、打至能拉出薄膜,取出鬆弛20min;
5、5、分割成120g一個的麵糰,揉圓鬆弛;
6、6、擀製成長條狀,碼入烤盤,醒發1h;
7、7、表面刷蛋黃,涼到蛋黃不粘手狀態,劃口;
8、8、德普烤箱焙烤檔180度,烤制20min即可;
小貼士:
麵包質地比較柔軟,烤好之後,不要立即手觸控;
密封包裝起來的隔夜後的酸奶哈斯更有香味;