“俄羅斯啤酒面包是俄羅斯的特產，朋友去上週去俄羅斯看球賽回來，就一直說在俄羅斯吃了最多的就是啤酒面包，有淡淡的啤酒清香，硬質的外皮，裡面鬆軟可口。看球賽吃上啤酒面包，超級美味和過癮。還帶回來讓我品嚐，吃過這種啤酒面包之後，立馬就想自己動手做。剛好家裡購買了些金龍魚麵包用小麥粉（高筋麵粉），用來做啤酒面包非常適合，這種高筋小麥粉，易膨脹、麥香濃郁，口感軟彈，含有啤酒麥香更濃郁，做出俄羅斯啤酒面包超級美味。”
1、食材準備工作：金龍魚麵包用小麥粉（高筋麵粉）、啤酒、牛奶、雞蛋、細白砂糖、耐高糖的酵母、鹽、黃油等。其中黃油切塊，在室溫內軟化。
2、高筋小麥粉倒入廚師機，然後放酵母，手持攪拌棒，拌均。個人習慣，用手攪拌更加均勻和省事。
3、接著把白砂糖、鹽、啤酒、牛奶、雞蛋倒入廚師機內，裝上和麵棒，啟動電源，用低檔慢慢的攪拌，麵粉和水混合成麵糰，改為4檔，開始揉麵。
4、持續揉至麵糰變的光滑，這個時候加入軟化的黃油，繼續揉麵。剛加入黃油的時候，粘再壁上到處都是，可以不用管，繼續4檔揉麵。
5、約3分鐘左右，麵糰變的光滑，可以停機檢查一下面團，形成厚膜，扯開就會斷。繼續揉5分鐘，麵糰已經形成透光的薄膜，達到擴充套件階段。
6、用手揉成光滑的麵糰，放入廚師機的桶裡，蓋上蓋子，進行第一次發酵。發酵到2倍大，用手指佔麵粉捅入麵糰，拔出手指之後形成的孔洞不回縮也不塌陷，就表示發酵好了。
7、將發酵好的麵糰，用手排出空氣，再成4個小麵糰，揉成光滑，用保鮮膜包裹，鬆弛10分鐘。
8、鬆弛好的麵糰，用擀麵杖分別擀成長方形的面片，邊角四周要薄些。
9、把洗乾淨的葡萄乾、切碎的蔓越莓幹均勻鋪在面片上。
10、面片沿著長邊捲起，收口朝下放置。
11、烤盤墊上矽油紙，面卷均勻放入烤盤，進行2次發酵。發酵好的面卷用刀在表皮上斜劃出刀口子。
12、烤箱預熱，放入發酵好的面卷，170度、中層、上下火，30分鐘。
13、新鮮出爐的俄羅斯啤酒面包，清香撲鼻，放涼就可以吃了。
1.選擇金龍魚高筋小麥粉做成的麵包口感軟彈。
2.黃油要最後放，這種揉麵方法叫後油揉麵。
3.每個烤箱不同，烤溫和時間略有差異。
千里飄香谷
