你知道的有多少？|關於黃魚的營養價值及功效

說起黃魚，想必大家都不陌生，黃魚因其細嫩的口感及豐富的營養價值和功效而在我們的餐桌上頻繁出現。日常生活中我們通常採用油炸的方式來烹飪，黃魚裹上雞蛋液和麵粉小火慢炸至金黃，香酥可口。那麼今天我就帶大家更好的認識一下黃魚的營養價值及功效及其他的一些做法。

一、黃魚的功效與作用

黃魚每一百克魚肉中含蛋白質17.6克，有17種氨基酸，此外還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2以及尼克酸等。其中磷、碘含量尤高。所以黃魚的營養價值及功效不言而喻。

1、黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用大黃魚會收到很好的食療效果;

2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

3、黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經;中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

4、黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痿早洩、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。多食易生痰助毒、發瘡助熱，故痰熱素盛、易發瘡瘍之人不宜多食。

二、黃魚的做法大全

1、茄汁黃魚

材料：黃魚450克、番茄醬2湯匙、青豌豆25克，料酒、食鹽、白糖、白醋、味精、胡椒粉、大蔥、大蒜、生薑、幹澱粉各適量

做法：

(1)將黃魚清理乾淨後，在表面劃十字刀，用料酒、胡椒、食鹽醃製10分鐘;

(2)將青豌豆放入沸水中煮熟後撈出;

(3)將醃好的黃魚用水澱粉掛糊;

(4)鍋內放油，油溫7成熱時，一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上，直到魚肉微微變白;

(5)把魚放入鍋內，用鏟子推著魚尾巴，使魚身呈半圓形，魚尾巴定型後，用勺舀起熱油淋在魚身上，直到魚的表面微黃;

(6)用鏟子輔助使魚在鍋內躺平，魚尾巴向上繼續炸，並不斷把熱油淋到魚身上，直到表面的魚肉變得金黃酥脆，撈出把魚尾巴向上放入盤中;

(7)另起油鍋，先爆香蔥薑蒜末，再放入番茄醬和1茶匙料酒，炒出紅油後放入適量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙鹽燒開;

(8)取適量澱粉糊用水稀釋，分次放入鍋內，直到成為較厚的芡汁，放入青豌豆，再淋入1湯匙炸魚的油炒勻，把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上即可。

2、紅燒黃魚

材料：黃魚1條，豆豉、大蒜、生薑、花椒、食鹽、味精、蒸魚豉油、烤肉醬、辣椒紅油、食用油各適量

做法：

(1)將黃魚清理乾淨後，雙面花刀，用少許鹽、二鍋頭、薑片醃製30分鐘;

(2)平底鍋下少許油，將魚煎黃;

(3)坐鍋起油，下姜蒜豆豉花椒爆香，下烤肉醬、辣椒紅油炒紅;

(4)倒入高湯，大火煮沸後放入大黃魚，煮沸轉小火慢煨1小時;

(5)放入味精、鹽煮10分鐘，大火收汁，汁水快乾時淋蒸魚豉油，起鍋，鋪紅杭椒絲、蔥花，熱油激香即可。

介紹了這麼多，大家對黃魚有了更多認識了吧。黃魚的營養價值及功效這麼多，可謂老少皆宜。而且不同的做法會有不同的風味，百吃不厭。愛吃魚的小夥伴們趕快行動起來吧，和家人朋友嘗試下新的黃魚做法，讓你的餐桌上多一道人人稱讚的美味。