主料
牛肉 ：1000輔料
食鹽 ：適量具體步驟
1.牛肉洗淨切成四釐米見方的塊。
2.調料；啤酒、草果、西紅柿、小洋蔥、八角、桂皮、大蔥、生薑。幹辣椒、香葉。
3.西紅柿洗淨切成大塊，小洋蔥切成大塊。
4.牛肉放入冷水中燒沸三四分鐘，撇去浮沫。
5.逼出血末的牛肉撈出，用溫水洗淨附在牛肉上的沫子。
6.鍋中放入少許底油，放入蔥段、香葉、八角、生薑、冰糖、幹辣椒草果小火煸炒出香味。
7.放入洋蔥炒出洋蔥香味。
8.洋蔥炒出香味後，加入洗淨血末的牛肉翻炒。
9.翻炒均勻後，加入生抽、老抽翻炒均勻。
10.加入黃酒。
11.加入啤酒。
12.啤酒稍微莫過牛肉即可。（如果啤酒不夠可以加些清水）
13.倒入煮鍋。
14.加入西紅柿。
15.大火燒沸後，蓋上蓋子改小火燉煮。
16.大約1個小時左右，開啟蓋子牛肉軟爛，加入食鹽。
17.加入食鹽後 再次燉20分鐘左右，讓牛肉入味即可關火。
燉牛肉放入西紅柿既能讓牛肉的湯色紅潤，也能加快牛肉軟爛。
千里飄香谷
