香蘭戚風捲怎麼做|香蘭戚風捲的做法

“用新鮮香蘭葉汁做的戚風捲，顏色嫩綠，清香宜人。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香蘭戚風捲的做法步驟

• 1、準備工作：將雞蛋洗淨擦乾，分離蛋黃和蛋白。低粉過篩。烤箱180度預熱。烤盤墊油紙。

• 2、蛋白放入無油無水的容器，加入檸檬汁、鹽，分三次加入糖，用電動打蛋器中速打發至小彎鉤狀態。

• 3、蛋黃中加入香蘭葉汁、玉米油。

• 4、繼續用電動打蛋器低速打勻。

• 5、加入低粉，用打蛋頭稍微拌一下後繼續用電動打蛋器低速劃“Z”字打勻。

• 6、打勻後的狀態。

• 7、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，兜底翻拌均勻，不要劃圈攪拌。然後倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。（完成的蛋糕糊實際顏色是淡綠色的，廚房採光不好，手機拍的圖只能這樣了。）

• 8、將蛋糕糊倒入烤盤，輕震幾下，放入烤箱中層，把溫度調整為165度，上下火烘烤20分鐘。出爐晾涼至稍有餘溫後再卷。

• 9、實際顏色要比照片嫩綠的多，大愛啊。

• 10、這就是新鮮的香蘭葉，又叫斑斕葉，可以網購。

小竅門

1、我用的烤盤是28cm*28cm的。
2、香蘭葉汁的做法：新鮮香蘭葉洗淨後剪成小段，取50克，加入100克水，用料理機攪拌均勻後過濾取汁60克。
3、烘烤溫度和時間請根據自己的烤箱調整。