香辣番茄醬戚風的做法 【法國】香辣番茄醬戚風 香辣番茄醬戚風怎麼做

“最近經常做蛋糕，真的是看到甜的蛋糕就感覺到牙疼，吃多了也會覺得太膩了，所以就想吃點鹹味的點心，我做過鹹派，鹹蛋糕還真沒嘗試過，在網上看到個配方，很奇葩的口味，竟然是辣味和蕃茄味的混合，好奇之餘，一定要嘗試一下！
最後成品出爐後，很奇妙的口感，也不甜也不鹹，吃起來的味道，竟然像章魚小丸子的頂料，是木魚花和照燒醬的混合味道，也挺特別的，有興趣的可以試試。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣番茄醬戚風的做法步驟

• 1、蛋黃里加入5克糖，攪打均勻。

• 2、加入亞麻籽油攪勻。

• 3、加入番茄醬、辣椒粉、胡椒粉攪勻。

• 4、加入水攪勻。

• 5、篩入低粉，拌至無干粉，蓋上溼布備用。

• 6、蛋白裡分三次加入20克糖，打至九分發，拉出的蛋白離乾性發泡差一點，尖端有一點點彎。

• 7、將蛋白和蛋黃混合均勻。

• 8、倒入模具中，170度烘烤30分鐘。

小竅門

1.蛋白如果不加糖，很難打發，所以放了一點點幫助打發。如果用木糖醇打蛋白，成品可能會有一點回縮。
2.做中空戚風，打到乾性發泡，或者九分發都可以。
3.實際操作中，覺得水量稍多，也會影響蛋白導致消泡，並且成品個頭不高，建議改成30克-40克