肥腸燒蘿蔔是我來到四川這邊以後特別喜歡吃的一道菜。之前實際上沒怎麼吃過肥腸。感覺有一股奇怪的味道。可是自從吃了紅燒蘿蔔肥腸以後，覺得特別的好吃。所以經常買肥腸來自己做。主要還是靠郫縣豆瓣來提味的。把肥腸處理好了，味道特別的好哦
主料
肥腸 ：適量輔料
幹辣椒 ：適量具體步驟
肥腸洗乾淨待用。
鍋裡下油燒一分熱，然入下入糖炒化，加入拍碎的生薑炒香。
下入郫縣豆瓣炒酥二茶匙。
豆瓣醬炒酥後差不多可以下入肥腸了。
此時火候稍大 ，均勻的翻炒。
鍋裡水份漸幹，加入生抽（五茶匙）少許醋翻炒。
然後把上述沒有加進去的香料一次性全加入繼續翻炒，（此時火不要太大）。
把炒好的肥腸起鍋放壓力鍋內，加水淹沒肥腸。
再把切好的蘿蔔放入壓力鍋內。
加蓋大火燒開，然後改用小火慢煮壓。
七分鐘後開啟過一次，嚐嚐還不夠熟。
又繼續小火煮了五分鐘，開啟嘗後正好合適。（注：肥腸不能煮太長時間，不然口感不好。）然後加入雞精準備起鍋。
起鍋裝盤，撒上蔥花或者香菜即可上桌。
千里飄香谷
