蔓越莓鬆軟包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將中種所有材料【高筋粉110克牛奶62.5克糖12克雞蛋13克酵母1.5克】揉製成團，稍具光滑，室內溫暖處發酵四十分鐘【泡沫箱內提前加上一碗溫熱的水】，入冷藏室冷藏17小時備用。

2. 中種撕成小塊，跟主麵糰【高筋粉110克牛奶62.5克【酌情增減】糖12克雞蛋18克酵母1.5克鹽2.2克玉米油16克【也可以用20克黃油】蔓越莓幹適量】除油，蔓越莓幹以外的材料揉製成團，加入油繼續揉制摔打至擴充套件階段，加入蔓越莓幹揉勻。

3. 麵糰放面盆內，蓋上保鮮膜放至溫暖處發酵四十分鐘【泡沫箱內提前加上一碗溫熱的水】。

4. 取出排氣，分割成六份，分別滾圓鬆弛20分鐘【蓋上溼潤籠布或者保鮮膜】。

5. 取一個麵糰，擀成長舌狀，翻面捲起，捏緊收口處。

6. 放入烤盤內，放溫暖處發酵倆倍大。

7. 用刮鬍刀片輕劃幾刀，刷過篩好的蛋液。

8. 入預熱180度的烤箱，20分鐘中層上下火烤制。