燙種吐司的做法 鬆軟無比的——燙種吐司 燙種吐司怎麼做

“燙種是一種烘焙技巧，目的是使麵粉糊化以後吸水量增加，從而組織柔軟、更具彈性；燙種還可與防止麵糰老化，如果你覺得麵包不夠鬆軟，就可以使用燙種來製作麵包。口感柔軟，片片拉絲。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燙種吐司的做法步驟

• 1、調料裡的材料是湯種材料。白糖和高粉混合均勻，加入30克開水。

• 2、攪拌成團即可，冷卻備用。

• 3、主料材料裡除黃油外的材料入攪拌缸。

• 4、麵糰出筋後，加黃油。

• 5、至完成階段，可拉出大片薄膜。

• 6、溫暖處發2倍大。

• 7、排氣，分割，滾圓，鬆弛20分鐘。

• 8、擀成橢圓形。

• 9、1/3的折起，如圖。

• 10、再次擀開，由上至下捲起，入模。

• 11、最後發酵，至模具8分滿。

• 12、下層，175度，35分鐘。

小竅門

1.燙種只需要50克，不要一股腦都丟進去了，有多的。
2.烘烤時間，根據自家烤箱調節哦。
3.原配方的水量牛奶和淡奶油一共138克，我自行調節了。
4.麵糰太溼粘的情況下，在案板上摔個2，300下，效果非常好。