關於鬆軟無比的——燙種吐司的知識

“燙種是一種烘焙技巧，目的是使麵粉糊化以後吸水量增加，從而組織柔軟、更具彈性；燙種還可與防止麵糰老化，如果你覺得麵包不夠鬆軟，就可以使用燙種來製作麵包。口感柔軟，片片拉絲。”食材明細...

食材明細主料高粉（200克（主麵糰））牛奶（200克）酵母（1克）白糖（100克）雞蛋（95克）黃油（60克）輔料肉鬆（適量）芝麻（適量）鹹甜（口味）烤（工藝）數天（耗時）普通（難度）中種肉鬆辮子吐司的做法步驟1、中種材料揉成麵糰2、蓋保...

食材明細波蘭種全麥粉（160克）清水（100克）酵母（0.5克）湯種（適量）開水（20克）輔料酵母（4克）食鹽（3克）水和麵團谷朊粉（20克）酸奶（60克）雞蛋（1枚）原味（口味）烤（工藝）一天（耗時）高階（難度）軟妹子全麥吐司的做法步驟1、制...

“這個自制的土豆吐司，是最近超喜歡吃的一款吐司，細膩和柔軟和北海道吐司不相上下，做了兩個放到第三天依舊很軟，但在做時因為土豆的黏性大，水放的多了，使麵糰很黏手，所以在主麵糰裡把水去掉了...

食材明細主料麵包粉（250g）水（165g）輔料酵母（2.5g）糖（20g（喜歡吃甜的可以增加到35g左右）最好不要超過40g））鹽（2g）黃油（15g）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）鬆軟小吐司的做法步驟1、把除了黃油以外的...

“麵包是偶的硬傷，但最近看到好多同學都做了卡仕達吐司，又勾起了做麵包的慾望，於是決定試試，沒想到第一次做就成功了，麵包非常鬆軟，味道也很棒。雖然分割大小不一致，也卷得不算好，但看著可愛的...

食材明細主料高粉（300克）奶粉（12克）細砂糖（40克）稍小的雞蛋（4個（約95克，留少許刷面））鹽（3克）酵母（3克）黃油（40克）其他（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）無水全蛋吐司的做法步驟1、除黃油外的材料入攪拌缸，攪...

“為明天的早餐，做了個黑芝麻吐司，明早就不用那麼早起床咯～～”食材明細主料高粉（230克）雞蛋（1個）水（100克）中粉（10克）輔料白糖（40克）酵母（3克）黑芝麻（適量）鹽（2克）食用油（30克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（...

“再試麵包機，還是選擇了一款柔軟的吐司——燙種吐司。”食材明細主料高筋麵粉（燙種材料）（126克）水（燙種材料）（126克）輔料高筋麵粉（主麵糰材料）（190克）白砂糖（主麵糰材料）（32克）鹽（主麵糰材料）（2克）奶粉（主面...

“這段時間做吐司的頻率是相當高呀。原本打算今天做餅乾的，下午接到媽媽電話要說香吃吐司啦，沒辦法今天繼續吐司。燙種可以使吐司更加鬆軟，還能防止老化，就做這個，可以多放2天，為了消化冰箱...

“這個冬天肯定要和麵包機一起過了，偶家的烤箱沒發酵功能，氣溫慢慢變低，象這種十幾度的天氣，發酵都成問題。現在就要開始做全程麵包機版的麵包了，學習和總結親們的經驗，加以運用，這個冬天才能...

“無比鬆軟，而且散發出濃郁奶香味的一款吐司，推薦給大家~~”食材明細主料高筋麵粉（175克）牛奶（115克）細砂糖（30克）酵母（2克）鹽（2克）黃油（20克）輔料高筋麵粉（液種）（75克）清水（75克）酵母（1克）甜味（口味）烤（工藝）三...

“相比於直接法，中種和湯種的更為複雜一些，做出來的麵包也更柔軟，放的時間久也不發硬。那麼今天饞貓將和大家分享的就是用燙種法來做一個吐司，添加了時下流行的奶茶風味，也不需要2次發酵，做...

食材明細主料麵粉（1000克）輔料雞蛋（1枚）黑芝麻（適量）配料黃油（2勺）白砂糖（適量）鹽（少許）酵母粉（適量）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）芝麻吐司的做法步驟1、準備黃油、酵母粉、白砂糖、雞蛋、鹽。2...

食材明細主料高筋麵粉（520毫升）麵包粉（250毫升）雞蛋（一個）黃油（15克）水（1小碗）輔料糖（10克）鹽（3克）酵母菌（2小勺（約10克））原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）全麥鬆軟大吐司的做法步驟1、麵包機內放入滿滿...

“自打自己烘焙做麵包以來，再也沒有進過市售麵包房。有人說自己做的總不如外售的好吃，可能是有種種其它原因，自制的麵包入口就是麥香及奶香，無任何新增劑，味道要正的多，只要配方、操作得當，個...

食材明細主料高筋粉（270克）涼水（111克）輔料糖（50克）鹽（4克）乾酵母（6克）雞蛋液（50克）動物性奶油（35克）牛奶（30克）奶粉（10克）湯種（92克）無鹽黃油（30克）紅豆（適量）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高階（難度）湯種紅豆吐司...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘吃過土司嗎？那麼對它的口感你還滿意嗎?不管怎麼樣，外面現買的土司，始終是一種味道，一種口感，千篇一律。那麼，今天小編我帶...

“麵包界最百搭的莫過於吐司了，甜鹹完全取決於你對夾餡風味的選擇。今天這款吐司，組織細膩，內心綿軟表皮筋道，因為採用了中種法，所以存放四五天也口感依然，煉乳的加入讓整個吐司奶味濃郁。我...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料A高粉：200A酵母：5A細砂糖：50A鹽：5A蛋：30A水：225B奶粉：15B高粉：200C黃油：30輔料如:鹽：如:1勺具體步驟1.將A混勻用木鏟攪拌至...

食材明細主料高筋粉（250g）小麥胚芽（30g）奶粉（30g）輔料雞蛋（1枚）玉米油（適量）酵母（3g）芝麻（適量）調料糖（40g）牛奶湯種高筋粉（25g）牛奶（150g）奶香（口味）烤（工藝）一天（耗時）普通（難度）無水免揉鬆軟吐司的做法步驟1、先...

“本方是兩條土司的料，想做一條的朋友記得減量！”食材明細主料熟南瓜泥（300g）土司麵粉（500g）輔料全蛋液（100g）奶粉（40g）白糖（70g）食鹽（5g）酵母（6g）黃油（50g）甜香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）鬆軟拉絲的...

“這款吐司非常值得一試，等待的時間比較漫長，但是入口的那一刻，所有的等待都是值得的。剛烤好的吐司需側放晾涼，立起會造成縮腰。因為實在是太柔軟了，以至於用刀都切不了片，只能手撕了。吐司...

“使用到的是東菱4706W麵包機（即TM018雲智慧款）中的中種肉鬆吐司雲食譜！”食材明細主麵糰牛奶（80g）砂糖（55g）鹽（2g）黃油（25g）雞蛋（1個）高筋麵粉（200g）酵母（2g）發頭材料高筋麵粉（100g）水（70g）酵母（2g）甜味（口味）...

“製作程式非常的簡單，新手一學就會，吐司比較鬆軟（特別軟倒是不至於）味道也不錯，成功率比較高，那些比較挑剔的親就此飄過哈⊙▽⊙”食材明細主料高筋麵粉（250g）奶粉（25g）輔料牛奶（120ml）酵母（兩小勺...