1、中種材料中的牛奶加酵母靜置5分鐘後,與其他中種材料混合成均勻的麵糰。
2、發3倍大。
3、發好的中種麵糰撕成小塊,與主麵糰混合至完成階段。延續發酵30分鐘。
4、排氣,分割6份,滾圓,鬆弛15分鐘。
5、將麵糰擀成橢圓形。
6、翻面,捲起,在鬆弛15分鐘。
7、再次擀成長條形,捲起。
8、入模。
9、發9分滿,刷蛋液。下層,180度40分鐘。(帶蓋的多烤5分鐘)