“鹽焗雞的做法很多,用電壓力鍋做鹽焗雞,省時省電,操作簡單,味香濃郁,皮軟肉嫩,鮮美可口。”
1、雞、蔥、姜、香菜洗淨,蔥切段,薑切片。
2、將鹽焗雞粉用香油調成糊狀,留1/5做蘸料用,其餘抹在雞的身體內外,稍按摩後放入冰箱冷藏醃製一夜。
3、電壓力鍋內壁抹點油,擺一層薑片、蔥段。
4、將雞放在蔥、姜上,淋入料酒。
5、調到“煮飯”鍵,時間結束後燜20分鐘,若沒把握,可用筷子戳肉最厚的部位,筷子沒帶出血水,則證明雞已熟。
6、雞冷卻後斬件,碼成形,上碟。把焗出的雞汁倒入炒鍋,放入剩餘的鹽焗雞粉拌勻,煮開,淋在雞塊上或吃的時候蘸著吃。
7、撒上蔥、香菜點綴即可。
1、雞一定要提前醃製才能入味。
2、鹽焗雞粉裡已含鹽,不必另放鹽。