南乳餅怎麼做|南乳餅的做法

“南乳餅也叫雞仔餅，因加入南乳的美味，顧叫南乳餅，是廣東著名小吃，甜中帶鹹、甘香酥脆咬一口，只聽“咯咯”作響，再叫幾口才逐漸分辨出蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香……南乳餅的最大特點是耐人尋味。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 神級 （難度）

南乳餅的做法步驟

• 1、豬肥肉70克切米粒大小，加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天

• 2、瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟（烤熟）、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、鹽、南乳、玉米油等加入拌均

• 3、加入冰肉拌均醃製5分鐘

• 4、轉換糖漿、麥芽糖、玉米油、梘水拌均，再加入低筋粉和酵母過刷拌均，揉成麵糰；

• 5、揉的麵糰，蓋上蓋子等發酵到二倍大；

• 6、再揉成長麵條，分成10克一個小團；

• 7、擀成薄皮，放入15克餡，包好；

• 8、把包好餡的餅胚按壓，使得餡能露出

• 9、烤盤墊上鋁箔紙，放入烤盤

• 10、烤箱預熱，200度烤5分鐘，取出塗上蛋液，再烤20分鐘；

小竅門

1.肥肉不喜歡吃可以少加；
2.南乳是腐乳中的一種，挑選紅色南乳比較好吃；
3.餡料可以根據自己喜歡放