“蒜泥。”
1、空心菜擇好,浸泡鹽水裡半小時,撈出來沖洗乾淨。
2、南乳醬,廣東的牌子。
3、起鍋燒油,加南乳醬,混合均勻,炒一下。
4、倒空心菜進去,用筷子不停翻炒。
5、炒一分鐘左右,加點鹽,不要加多,南乳本身帶鹹味。
6、翻炒幾下,菜熟軟了,關火。
7、盛盤。
炒空心菜要快。大火,這樣葉子不會變黃。忌加蓋加水。