1、炸好的扣肉,半個香芋。
2、腐乳紅燒醬1包。
3、香芋去皮切成三公分左右的片。
4、扣肉也切片。
5、鍋裡燒熱油,油多些,把香芋過油炸。
6、不需炸太久,炸至有點硬度即可。
7、把炸好的香芋與扣肉倒入盆中,把腐乳汁裡放入一些水瀉開,全部淋上去。
8、取一個深碗,根據肉多少拿多大的碗,把豬皮朝下,一塊豬肉一塊香芋依次碼好,每次拿每一片肉與香芋儘量蘸上醬汁。
9、就是這樣,因為擺盤要反扣,所以儘量把漂亮的肉與芋頭先擺放。
10、先全部擺一條。
11、多餘的肉與芋頭擺滿兩的空隙,一定要擺緊壓實,才能出造型,最後把汁全部淋入碗中。
12、入電壓力鍋隔水蒸二十分鐘,出鍋後把一大盤先蓋在碗上,然後迅速倒轉拿去碗即可。
芋頭一定要選中等大的香芋