“小時候過年,媽媽都會做很多過年食品。今年自己動手做個廣式南乳蛋散,應應節吧!”
1、取兩塊南乳,加少量清水,攪拌成南乳水備用。
2、和麵盆中放入麵粉,鹽,芝麻,打入兩顆雞蛋。
3、倒入南乳水,用筷子把麵粉攪拌成絮狀。
4、把絮狀麵粉揉成光滑的麵糰,蓋好靜置30分鐘,醒發一下。
5、把醒發好的麵糰擀成薄片。
6、薄面片卷著擀麵杖捲起來,用刀沿擀麵杖把面劃開,再切分成長方塊。
7、取一塊長方塊面片,對摺後用剪刀剪出五個開口,開啟後把其中一邊從中間的開口翻卷過去,蛋散生胚就做好了。
8、起油鍋,油八分熱後,先開大火,把蛋散生胚放進去,等生胚變淺色,改用中小火繼續炸。
9、等蛋散變成金黃色就撈出控油。
10、看,金黃酥脆,有媽媽的味道,好吃!