“非常忙碌、緊迫的一天工作。回來全身心的為家人烹製一道菜,算是解壓吧。鮮嫩的肋排、紅紅的南乳、圓潤的雞蛋、碰撞出了一道加了雞蛋的南乳肋排。怎麼才能讓排骨燒的入味嫩熟又不老韌難嚼,花了我一些思考時間。最後我用敦厚沉重的鑄鐵鍋翻炒後小火燉煮半小時解決了這個問題。鑄鐵鍋受熱均勻,那厚重的鍋蓋完全鎖住了蒸餾的湯汁,久煮不會幹鍋,最後用中火收汁,這道菜不加水,不加鹽,不加味精,完全考南乳和少許老抽提味自我感覺算是成功了,著實降伏了女兒的胃😊。”
1、先上食材圖。
2、將肋排汌水過冷水,將雞蛋煮熟拉口(易於入味)待用。
3、搗碎南乳待用。
4、用沉重的鑄鐵鍋燒熱油入姜蒜煸炒出香味。
5、加入肋排翻炒至微黃。
6、加入南乳、老抽、料酒、少許糖,將雞蛋和香菇倒入,蓋上鍋蓋小火燉煮半小時。因為是鑄鐵鍋,所以鍋蓋厚重完全鎖住了湯汁,所以久煮不幹,且受熱均勻肉熟的快。
7、小火燉煮半小時後,開蓋用中火收汁至汁水濃稠。
8、出鍋擺盤。
9、很入味很上照的肋排。