1、雞爪剪去指甲,洗淨。
2、放鍋裡,倒入涼水煮開飛水。
3、把飛好水的雞爪撈出用涼水沖洗乾淨。
4、把雞爪倒入鍋內,放冰糖、老抽、生抽、南乳汁。
5、放入拍碎的生薑和蒜頭,再放適量香葉和茴香桂皮,倒入適量開水,再放適量鹽和胡椒粉,大火煮開轉小火煮30分鐘。
6、煮至雞爪很容易用筷子戳進去就轉大火收汁。
7、雞爪撈出裝盤。
雞爪很容易熟的,所以不用煮太長時間,多出來的滷汁可以滷其他的東西。