酥皮菠蘿泡芙的做法 德普烤箱食譜—酥皮菠蘿泡芙 酥皮菠蘿泡芙怎麼做

“酥皮的泡芙，外殼酥脆甜蜜，比一般泡芙好吃很多哦。
原料在此：
泡芙糊用料：低筋麵粉80g、水160g、黃油80g、細糖5g、雞蛋3個
菠蘿皮用料：黃油60g、細糖40g、低筋麵粉55g、”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

酥皮菠蘿泡芙的做法步驟

• 1、酥皮原料

• 2、泡芙原料

• 3、先製作菠蘿酥皮。將黃油細糖軟化打發，加入麵粉混合均勻，整好形放入冰箱冷凍20分鐘。

• 4、然後製作泡芙：將麵粉提前過篩，將雞蛋準備好；水、黃油一起在火上煮沸，使之沒有漂浮的油；
• 5、加入過篩後的麵粉，手動快速攪拌至無顆粒，持續加熱並快速攪拌，至鍋底有一層薄薄的膜，關火；將燙好的麵糊倒致攪拌缸內，中速攪拌至60度；

• 6、將雞蛋逐個加入，並快速攪拌均勻，使麵糊向上拔起成倒三角並級慢速下流即可；將製作好的麵糊裝進裱花袋，擠制在鋪有油布的烤盤內成型；

• 7、將凍好的菠蘿皮切成薄片，蓋在泡芙上；

• 8、將製作好的酥皮泡芙整齊放入烤盤再放進德普電烤箱，焙烤檔，195度焙烤20min左右。待泡芙冷卻後注入細化的餡料即可。

• 9、看看成品。酥皮掉渣

小竅門

1、本食譜用的烤箱為Depelec德普嵌入式烤箱，為大烤箱。所有的溫度和檔位均適用於德普烤箱。
2、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好溫度，略作調整也都能烤出美味美貌的作品的！
3、歡迎來微博關注瓦們~烘焙師會給你專門的烘焙指導哦。沒有節操的陪聊也是可以的！！微博門牌號：德普烘焙實驗室。微信訂閱號：德普美食廚房（請在公眾號搜尋）