“翠華餐廳門前有一個視窗，專門賣現烤的菠蘿包，天天排長隊，我沒那個耐性，只有人少的時候我才會去買，確實好吃，就上面那層菠蘿皮就已經征服了我。排隊之餘隔著櫥窗看見師傅正在做菠蘿包，那個菠蘿皮是用刀在案板上打圈輾出來的，我立刻有了靈感，回家做起，為春節增加點兒熱鬧的氣氛。做出來果然不錯，麵粉的韌勁，酥皮的甜香，融為一體，久久在脣齒間回味！”
1、除酥皮以外的材料全部放入麵包機，按先液體後固體的原則投放材料，鹽、糖對角放，選擇歐式柔軟麵包選單，開始工作，當面團發酵至八分滿時停止麵包機工作。取出，重新揉回原始狀態，放入保鮮袋密封，低溫發酵20小時以上，我是頭一天晚上放冰箱，第二天晚上做的。
2、製作菠蘿皮：豬油加熱，加入30克白砂糖，攪拌至融化白砂糖；
3、如果糖不溶，隔熱水加熱融化；
4、分兩次加入25克蛋液，攪拌均勻；
5、加入130克低筋麵粉，攪拌均勻；
6、揉成光滑的麵糰，麵糰比較黏，放入保鮮袋入冰箱冷藏一會兒利於整形；
7、提前從冰箱取出發好的白麵團，回暖到室溫，平均分成七等分；
8、做菠蘿皮的面也分成七等分；
9、取一個菠蘿皮用菜刀壓扁；
10、扣到面坯上，收口朝下；
11、用雙手在手心裡滾圓；
12、用菠蘿印模具壓印，
13、依次做好菠蘿包生坯；
14、入烤箱進行二次發酵；因為天冷，烤盤下放一盤熱水，促進發酵；
15、二發完成取出刷一層蛋液，烤箱165度預熱，中層上下火烤18分鐘左右。
16、酥皮菠蘿包，好吃！以後不用排隊買菠蘿包啦！
17、成品圖欣賞
1、麵糰基礎發酵後，不想放冰箱低溫發酵，可以直接做菠蘿包。有時間再嘗試低溫發酵的口感，有比較才知道有何不同。
2、沒有菠蘿印可以不用，自然裂痕也很漂亮。
3、喜歡黃油的朋友把豬油可以換成黃油。
4、沒有面包機，可以手工和麵，就是辛苦些，室溫用棉被包裹發酵也一樣。
5、烤箱溫度根據自家烤箱的情況調整。
千里飄香谷
