棉花糖酥皮大泡芙怎麼做|棉花糖酥皮大泡芙的做法

“按照君之老師的方子做的酥皮大泡芙，酥皮用Fluff棉花糖替代了糖粉，從而有了獨具魅力的蓬鬆酥脆的口感，表面更細膩，另外做了Fluff棉花糖卡仕達醬，香酥的大泡芙皮與細膩嫩滑的卡仕達醬融為一體，蓬鬆酥脆伴著醇厚滑潤，帶著棉花糖特殊的香氣，淡淡的檸檬味，外酥內軟，滿口香酥，回味無窮哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

棉花糖酥皮大泡芙的做法步驟

• 1、備齊材料

• 2、製作泡芙麵糰：奶鍋加入水、鹽和切成小塊的黃油

• 3、大火加熱，將鍋裡的水煮開，轉小火

• 4、保持鍋裡水微微沸騰的狀態下一次性倒入全部麵粉，用木鏟快速攪拌，燙熟麵粉，和成麵糰，成為燙麵團關火

• 5、雞蛋打散

• 6、等麵糰稍微冷卻後，慢慢分次加入打散的全蛋液至麵糰裡，並不斷攪拌使蛋液和麵團融合在一起，直到麵糰達到合適的稠度。即用木鏟挑起麵糊，從木鏟上滑落的麵糊能形成一個倒三角為好

• 7、製作酥皮：軟化的黃油加Fluff棉花糖

• 8、打蛋器打發

• 9、篩入麵粉，切拌均勻，形成溼軟的麵糰

• 10、將麵糰夾在兩張油紙中間，用擀麵杖薄薄的擀開，擀好的薄片連同油紙一起放入冰箱的冷凍室冷凍至硬

• 11、將泡芙麵糰裝入表花袋，擠在鋪了油紙的烤盤上，這個配方的分量我擠6個

• 12、用圓形模具切出圓形面片

• 13、將切好的圓形酥皮片蓋在擠好的泡芙麵糰上，並輕輕壓一壓

• 14、烤箱170度預熱，上下火中層，烘烤20分鐘左右，當泡芙完全鼓起來以後，將溫度降到140℃，繼續烘烤40-60分鐘

• 15、烤好後取出來冷卻

• 16、冷卻後填入卡仕達醬即可享用了。

小竅門

1、酥皮面團要擀得薄一點，不能厚，做出來酥皮的效果好。
2、冷凍後的酥皮造型後，動作要快，不然凍硬的薄片很快就會變軟無法移動了。
3、烤箱不同，溫度時間僅供參考，請根據自己的烤箱實際情況調整。