泡芙一直是我最愛吃的一種點心,因為它脆脆的外皮,但是一咬甜甜的奶油入口即化的口感非常好。在清晨,來一個泡芙搭配上一杯牛奶,吃了會讓你精神一上午。下午餓了來一個泡芙,給你慢慢的正能量。那麼你知道自己在家怎麼做泡芙嗎?今天我們就一起來做一個甜甜的菠蘿酥皮泡芙吧~
主料
低筋麵粉 :80輔料
白砂糖 :4具體步驟
先製作菠蘿酥皮。將黃油細糖軟化打發,加入麵粉混合均勻,整好形放入冰箱冷凍20分鐘
然後製作泡芙:將麵粉提前過篩,將雞蛋準備好;水、黃油一起在火上煮沸,使之沒有漂浮的油
加入過篩後的麵粉,手動快速攪拌至無顆粒,持續加熱並快速攪拌,至鍋底有一層薄薄的膜,關火;將燙好的麵糊倒致攪拌缸內,中速攪拌至60度
將雞蛋逐個加入,並快速攪拌均勻,使麵糊向上拔起成倒三角並級慢速下流即可;將製作好的麵糊裝進裱花袋,擠制在鋪有油布的烤盤內成型
將凍好的菠蘿皮切成薄片,蓋在泡芙上
將製作好的酥皮泡芙整齊放入烤盤再放進德普電烤箱,焙烤檔,195度 焙烤20min左右。待泡芙冷卻後注入細化的餡料即可