酥菠蘿泡芙,第一次知道泡芙是看了泡芙小姐,就在想泡芙是什麼?名字還挺好聽,後來在蛋糕店買了泡芙,原來是小麵包裡夾著奶油。咬一口,白色的奶油順勢流出,奶香誘人,而我又偏偏對奶油情有獨鍾,所以愛上了泡芙,這裡的酥菠蘿泡芙則是另一種口味。
主料
低筋麵粉 :80輔料
雞蛋 :3個具體步驟
先製作菠蘿酥皮。將黃油細糖軟化打發,加入麵粉混合均勻,整好形放入冰箱冷凍20分鐘
加入過篩後的麵粉,手動快速攪拌至無顆粒,持續加熱並快速攪拌,至鍋底有一層薄薄的膜,關火;將燙好的麵糊倒致攪拌缸內,中速攪拌至60度
將雞蛋逐個加入,並快速攪拌均勻,使麵糊向上拔起成倒三角並級慢速下流即可;將製作好的麵糊裝進裱花袋,擠制在鋪有油布的烤盤內成型
將凍好的菠蘿皮切成薄片,蓋在泡芙上
將製作好的酥皮泡芙整齊放入烤盤再放進德普電烤箱,焙烤檔,195度 焙烤20min左右。待泡芙冷卻後注入細化的餡料即可