北海道土司怎麼做|北海道土司的做法

“北海道吐司其實就是牛奶吐司，不需要過多的味道修飾，突出奶香就可以了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

北海道土司的做法步驟

• 1、將中種材料混合略微揉麵無干粉蓋保鮮膜室溫發酵4小時如果室溫高於26度3小時就可以了
• 2、將中種麵糰跟除了鹽黃油之外的材料混合手動混合無干粉後加入廚師機1檔5分鐘2檔20分鐘後面團表面光滑分4次加入黃油待黃油充分混合再加入下一次最後一次加入黃油後加鹽沒有廚師機手工和麵吧
• 3、拿出麵糰繼續手動揉麵整形蓋保鮮膜鬆弛30-40分鐘
• 4、分割成6個麵糰3個小點兒3個大點兒再鬆弛15-20分鐘充分排氣整形裝入土司盒450g吐司盒能裝2個蓋蓋醒發30度50分鐘40分鐘的時候多的那個要開蓋在麵糰表面噴水
• 5、烤箱180度中下層或者下層30分鐘15分鐘左右不蓋蓋的要蓋錫紙

小竅門

吐司有直接法中種法，個人喜歡中種法制作，雖然中種法耗時長但是味道更為醇厚，所以本次才用中種法制作北海道吐司。