1、準備材料。
2、紫薯切片,蒸鍋加水大火燒開以後,將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右,直到紫薯軟爛。
3、蒸紫薯的時候,將除椰蓉外的材料一起過篩,裝入料理機。
4、將紫薯加入料理機。
5、打成細膩的濃漿。
6、取一個方形的耐熱保鮮盒,刷一層無味色拉油防粘。將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡。將盒子放入燒開水的蒸鍋,中火蒸10分鐘。開啟蒸鍋蓋,將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡,繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿,蒸15分鐘。蒸的時間總計35分鐘。
7、蒸好的紫薯糕。待冷卻後,放入冰箱冷藏直到冰涼。
8、將冷藏好的紫薯涼糕取出,用刀切小塊,大小隨意。
9、將切好的涼糕在椰蓉裡滾一圈,使表面均勻粘上一層椰蓉,就可以裝盤食用了。
1.這款涼糕,如果直接蒸,內部比較難蒸透,所以用分三次蒸的方式蒸熟。
2.切的時候如果仍粘刀,可將刀蘸上一些冷開水再切,就不粘了。
3.做好的涼糕需冷藏儲存,並最好在1,2天之內食用完畢。