“查看了好多方子,最後參照如蓮靜心的方子,這是第二做了,第一次做的就很成功,唯一欠缺的就是水蒸氣滴落在鬆糕上了,影響美觀,但口感非常好,蓬鬆柔軟又有嚼勁,這次做的用溼屜布蓋在膜具上面了,非常不錯,由於紫薯的含水量不同,要根據個人的實際情況增減,搓好的紫薯米粉顆粒,用手輕輕攥一下就能成團,用手一碰又能散開的狀態,這個糖的量稍微甜了一些,我個人比較喜好,其它人不喜歡太甜的可減一些。”
1、粘米粉、糯米粉和糖粉混合一起放入小盆裡。
2、紫薯去皮切片蒸熟,取出壓成泥。
3、加入米粉中,再慢慢加入牛奶,拌均後用手搓成小顆粒。
4、搓好的米粉顆粒用手抓起,輕輕攥一下就能成團,再用手碰一下又能散開。
5、用稍粗一些的篩網過篩,過篩後的紫薯米粉更細膩。
6、六寸膜具刷油,將糕粉的一半舀在膜具底部,不要按壓,用刮板輕輕刮平。
7、將豆沙餡用保鮮膜包好,擀成膜具大小。輕輕的蓋在糕粉上面。
8、剩下的鋪在最上面,輕輕刮平,同樣不要按壓。
9、鍋中水開後放入膜具,屜布潤溼攥幹後蓋在膜具上面。防止水蒸氣滴落,蒸45分鐘。
10、稍涼後拿掉膜具。
11、加點糖桂花,切塊就可以食用了。
12、成品圖。