“第一次吃的有餡月餅,是揚州的黑芝麻月餅。其時小時候不喜歡吃芝麻,但第一次吃了母親從揚州帶回來的芝麻月餅之後,就愛上了芝麻陷兒。今天到超市本來想買黑芝麻的,但在買的時候,我將旁邊的白芝麻跟黑芝麻比較了一下,白芝麻能聞到點芝麻香味,而黑芝麻不僅沒有芝麻香,還有一股子彷彿是被捂很了的氣味。這樣便棄黑芝麻轉而買了白芝麻”
1、將糯米粉置鐵鍋內,小火翻炒,至熟,盛起備用。(此為糕粉)
2、在芝麻鹽中加奶粉、糖粉攪勻,待用
3、將白芝麻淘洗乾淨,瀝水,入鍋小火翻炒,至芝麻熟,晾涼,倒入攪拌機內攪15秒停一下,用筷子在芝麻上攪動一下,再攪15秒,再停,兩三次就可以了
4、加食用油
5、加鹽,攪勻;將和好的麵糊置爐上,小火慢燉,用筷子不停地攪動
6、冰皮糊熟了,離火,裝盤
7、手沾糕粉,將熟冰皮粉揉成團
8、將麵糰搓條,揪劑
9、取一個劑子,用兩大拇指將其窩成窩狀
10、加入白芝麻餡兒,像包湯圓一樣,將冰皮月餅包好,揉圓
11、將包圓的冰皮月餅放平盤上,用月餅模子扣上,壓實,脫模
12、看中秋月餅就成功了
1、如果家裡沒有攪拌機,可以將炒熟的芝麻,鋪棧板上,用擀麵杖擀;也可以將熟芝麻倒在厚的容器內,用擀麵杖的一頭將芝麻搗碎
2、沒有糖粉可以用綿白糖或蜂蜜替代