“今年愛吃榴蓮，自從上次做了榴蓮芝士蛋糕後，特別想把榴蓮做成其它口感的甜品。中秋節快到了，提前研究了下榴蓮餡月餅，這次總的來說做得很成功，皮皮和大瑞瑞以及老公吃的都很開心。下次要把榴蓮餡炒幹一點，那樣應該榴蓮味道更濃，更好包餡，這次炒的有點溼。”
1、準備好做冰皮的材料。
2、先倒入盆中煉乳。
3、然後依次加入白糖、牛奶、花生油拌勻。
4、再加入麵粉拌勻。
5、加入糯米粉拌勻。
6、加入粘米粉拌勻至無顆粒順滑狀態。
7、上蒸鍋蒸透，時間大約20分鐘左右，中間攪拌一下至沒有發白的麵糊為止。
8、微微涼一下，用保鮮膜包住備用，防止春皮。
9、準備好做餡料的材料
10、放入盆中黃油、乳酪、和白砂糖用打蛋器打勻。
11、加入榴蓮肉打勻。
12、加入玉米澱粉拌勻。
13、加入牛奶拌勻。
14、放鍋中蒸熟，中間每五分鐘攪拌一次，讓麵糊熟透。
15、（這一步很關鍵，不能省略）放入鍋中小火炒熟，不停翻炒至水分蒸發得差不多了發黃了再出鍋，以捏成餡料有點發硬了為準，不能太溼，要不很難包住。
16、準備好手粉（把粘米粉或麵粉炒熟或烤熟發黃了就是手粉）。再準備好包入餡料裡面的純榴蓮肉，也可以不加，這一步很麻煩，包不好，榴蓮肉會被模具擠出來。
17、我用的是50克的模具，餡料25克，皮料25克的比例。用模具輕輕壓出即可。表皮還加了可可粉，顏色也漂亮。
這一步很關鍵，不能省略）放入鍋中小火炒熟餡料，不停翻炒至水分蒸發得差不多了發黃了再出鍋，以捏成餡料有點發硬了為準，不能太溼，要不很難包住。
千里飄香谷
